咖啡 提神帮手还是健康杀手？

医句话：

咖啡之所以会有提神效果，真正的原因就在于咖啡因，但一个人感觉疲惫时，意味着体内已产生“腺苷”这种分泌物，而当咖啡因进入身体后，本来大脑内要与腺苷结合的受体却被咖啡因“横刀夺爱”，结果身体就会产生腺苷被去除的错觉，而感觉提神了。不过，若咖啡因消失，疲惫感就会汹涌而至，届时就会更加疲累，所以当疲倦了最好还是好好睡一觉。

“一直以来，咖啡视为提神的最佳饮品，但近年来对咖啡的褒贬不一，甚至有人提出咖啡是骨质疏松症（osteoporosis）的祸首之一，但亦有人为咖啡呐喊助威，那到底咖啡就是提神好帮手，抑或是健康杀手呢？
其实咖啡之所以可以提神，关键在于咖啡因，根据澳洲纽卡斯尔大学（University of Newcastle）的研究发现，在咖啡中的咖啡因有一种功能，那就是改变一种叫‘腺苷’（adenosine）的化合物，它由腺嘌呤的N-9与D-核糖的C-1通过β糖苷键连接而成的化合物，化学式为C10H13N5O4，其磷酸酯为腺苷酸。

这是一种遍布人体细胞的内源性核苷，可直接进入心肌经磷酸化生成腺苷酸，并参与心肌能量代谢，同时还参与扩张冠脉血管及增加血流量，但姑且把它称之为爱困的物质，而咖啡因改变了它与脑活细胞之间的互动。

阻断腺苷 消除疲惫

当人感到疲倦想要睡觉时，其实正是人体内的神经调节物质也就是‘腺苷’正在分泌累积造成。因着‘腺苷’与咖啡因的构造相似，因此在一个人想要睡觉时，一喝下咖啡，大脑内本来要与‘腺苷’受体结合，反而会与咖啡因结合，于是就让身体产生一种已被去除的错觉，结果导致中止睡眠诱导，并消除疲惫感，简而言之就是提神了。

但阻断‘腺苷’并不意味着把这爱困的物质给消失掉，而咖啡因最终会分解及消失，这也就是说当咖啡因消失时，人的疲惫感会骤然倍增，这也解释了为何在所谓喝咖啡提神后，反而更疲累了。

因此想要从根源去消除昏昏欲睡之感，唯一办法就是好好睡觉。

那到底咖啡因还会怎样影响一个人的生理变化呢？或者说何时喝咖啡更合适呢？以及咖啡因的半衰期有多久呢？到底空腹喝咖啡是否真的会‘伤胃’呢？这或许是大部分人，甚至包括医护人员所困惑的。

须5小时分解

其实咖啡因好比是另一个机制，即提高人的皮质醇分泌，也就是所谓的压力荷尔蒙，当分泌提高也会使一个人的警觉性提高，但须注意的是，皮质醇通常是在一个人早上醒来时已自然升高。

为此有些专家会建议，若想要让咖啡的感觉更有效，不妨试下在醒来后稍晚一点才喝咖啡，这会比一早醒来就喝咖啡感觉更有效。

有喝咖啡的人必然有一个体验，那就是若太夜才喝咖啡，到了就寝时可能会难以入睡，这是因为在体内的咖啡因尚未度过半衰期。

根据研究，咖啡因的半衰期也就是在体内一半的咖啡因，被分解所需要的时间大约是5小时，若是一个人在临睡前3小时喝咖啡，当然也就难以入睡了。

中午喝提神效果最佳

那到底何时喝咖啡为佳呢？正如之前所提及，咖啡因是通过阻断‘腺苷’这爱困的物质，从而达到提神效果。而人在一大清早苏醒起床时，这类爱困的物质是很少，不过随着工作及活动时间拉长后，它就会累积越来越多。

因此研究人员发现，只有当这类爱困的物质即‘腺苷’累积到一定的程度，也就是半天过去后才喝咖啡，比起一大清早就喝咖啡，更容易感受到提神效果。

当然正如之前所提及，喝咖啡也不宜太晚，否则会因尚未度过咖啡半衰期而影响了夜间睡眠品质，严重的话甚至会有失眠的可能性。

再来有经常喝咖啡的人，越容易感受到咖啡似乎没有提神效果，其实正是因为对咖啡因产生耐受性，所以常喝咖啡的人会申诉没有提神效果了。

空腹喝不伤胃

最后是空腹喝咖啡到底会不会伤胃呢？常听人说若胃没有东西的时候，最好不要喝咖啡，但根据之前提及的澳洲纽卡斯尔大学的研究，‘没有证明空腹喝咖啡有什么负面影响’。

当然，在餐中或餐后喝咖啡的效果，可能比空腹时要温和，这是因为餐后，会减慢咖啡因的吸收速度。

提神3大工具：食物 水源 睡眠

那到底咖啡是否为提神的最佳选择呢？首先必须坦言咖啡是有提神作用，但它绝不是在人体内变魔术，正如之前所提及的，咖啡是因咖啡因阻断‘腺苷’，但这并不意味着这爱困物质已消失了，想要彻底消除疲惫，特别是昏昏欲睡的感觉，好好睡一觉才是王道。

其实所谓真正提神的三大工具仍然离不开‘营养及充足的食物、水源以及睡眠’，这才是自然提神的好帮手。

若是想靠喝咖啡来驱走疲惫，很大可能会因此违反了人生理机能，不宜过度及长久维持这习惯。

总而言之，当身体疲倦了，那就给自己好好睡一觉吧！“

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