吃豆的小细节
百字营养餐
大部分的豆类同时含有淀粉和蛋白质，蛋白质比较高的豆类有黄豆、黑豆、鹰嘴豆等，以淀粉为主的豆类有红豆和绿豆。
豆类含有天然的草酸等负营养素，负营养素降低营养素的吸收。因此一些豆类需要经过长时间的浸泡和烹调以降低这些负营养素，豆腐就是一个很好的例子。
建议每天最少摄取1至2份以降低乳癌和心血管疾病的风险。
刘怀友营养师
文章来源：
文· 刘怀友（营养师）· 2021.12.16
评论