李玉梅／个性化饮食才能持久

最近碰到了许久不见的病患，是一位年近60的女士。之前她来找我咨询的时候，被诊断为鼻咽癌第二期。尽管她饱受疾病和疗程副作用之苦，但她积极配合治疗，且斗志顽强个性开朗，完成放疗和化疗后，总算康复了。

这次再见到她，虽然各项健康指标都正常，但她明显情绪低落，往日挂在脸上的笑容也不见了。正当我想了解她的近况时，她抬起头，犹豫了一下，问道“Miss Lee，白饭是不是很不健康？我的孩子不让我吃白饭，说会导致癌症复发，只让我吃糙米饭。可我吃了几十年的白饭，换成糙米饭，我实在吃不惯。”

细聊后才知晓，出于对她健康的考虑，孩子们给她设定了许多饮食限制。禁吃白饭只是其中之一，现在的她饮食十分清淡且无煎炸，爱吃的食物吃不了，这导致她的胃口变差，精神也不太好。我想探讨的并不是白米饭和糙米饭哪个更好，也不是饮食是否必须低盐、低油和低糖，而是当面对疾病时，个人的饮食喜好是否还应该被考虑呢？

饮食喜好是非常个人的事，你喜欢吃的别人未必喜欢。有人爱吃榴梿，有人却一闻到就避之不及。当不喜欢吃榴梿的人被迫品尝榴梿，这对他来说可不是享受，而是难受。为健康考虑是对的，但如果完全吃不下所谓的“健康食物”，那也不必视为大错。

合理饮食非压抑

说到这里，并不是想鼓励大家毫无节制地跟随喜好任意进食，但压抑自己的喜好而做出的改变，往往很难持久。在我的门诊案例中，见过许多这样的例子。最好的方式，也是通常饮食治疗师在咨询过程中会特别关注的，是在现有的饮食习惯和喜好基础上进行合理调整。我常常会多问一句“你喜欢吃什么？”，然后再适当地把这些食物融入饮食计划，或者与病患讨论能适 当的食用量和次数。这样病患才会对饮食计划有更多期待。比如，胆固醇高但想吃肉骨茶？没问题，可以加些生菜和金针菰，选择瘦肉，并叮嘱病患多久吃一次才恰当。当然，健康的饮食调整从来不只是依赖一次咨询或一张餐单，而是通过反复的沟通与协调达成的。

吃好与好吃，要达到平衡，一点也不容易。但只要多倾听和沟通，找到双方都能接受的饮食方式，你开心我开心，何尝不是双赢？再完美的饮食计划，如果无法实践，那也只是纸上谈兵而已。

李玉梅（饮食治疗师）