端粒是位于染色体两端的特殊DNA或蛋白质复合物。在细胞分裂的过程中，染色体DNA也随着复制。如此经过不断的细胞复制后，导致双股DNA的末端也会随着分裂次数的增加而变短。

端粒（Telomere）是染色体末端的D N A重复序列，并随着每次的细胞复制而缩短，当端粒消耗殆尽，细胞凋亡，就是人体衰老的时候。减缓端粒缩短能够延缓老化，而维持端粒稳定性的端粒酶（Telomerase）是抗老化的关键。

细胞的衰老让染色体无法完整的复制，导致人体机能衰退，而细胞衰老就是人体老化的主因。每一个细胞都包含一系列染色体，染色体上就包含很多遗传信息的DNA分子，这些遗传信息必须得到有效保护才能确保细胞的正常功能。为了保护染色体的正常功能，端粒就扮演了重要的角色。

保护细胞繁殖

端粒就好比套在鞋带上的塑料头，让染色体在保护之下繁殖，是细胞繁殖和影响细胞衰老的重要部份。端粒酶在端粒逐渐变短上扮演了“延续”的角色，好让端粒可以延续细胞复制的功能，延长人类的寿命。

端粒酶是一种由核糖核酸（RNA）和蛋白质组成的核糖蛋白复合物，可在人体造血细胞、干细胞和生殖细胞之不断分裂复制的细胞中，侦测到具有活性的端粒酶。

木耳通常是入菜的配角，但近十多年它异军突起，成为许多保健食品研究的主角，在各种研究的结果当中，木耳在调节血脂和改善肠道健康方面的功效，是较值得让人注目的部份，发现它具有降低心血管疾病的风险。木耳是一种深褐色的食用真菌，它是典型的药食两用食材，因为味道鲜美，所以又有树鸡之称，是广受喜爱的传统食材。事实上，在传统医学典籍中，木耳就是相当不错的养生食材，值得我们多加了解。

木耳（wood ear或jelly ear）生长在潮湿的腐木之上，因外型曲折像耳朵一样，故被取名木耳，在西方也同样有犹大的耳朵（Judas's ear或Jew's ear）的别称。其实，木耳的别名很多，就像是木蛾、黑菜、云耳等。实际上，木耳主要有毛木耳及光木耳（或称黑木耳）两种，毛木耳绒毛较长和质地粗韧，而光木耳则表面较光滑且质地软嫩，但由于都是黑褐色，大家一般都习惯统称它们为黑木耳。早期的木耳是以采集野生种为主，目前都改为用木屑太空包的人工栽培。新鲜木耳干燥脱水后其重量可剩下不到本来的十分之一，干木耳有很强的吸水性。

现代人生活压力大，不少人感觉自己“亚健康”，并且时常感到疲惫，食欲不振，不仅影响学习工作效率，也让每天的心情蒙上了阴霾。中医提醒，时常感到疲惫是由于人体元气不足走向不健康的警报，可饮用一些具有益气、养阴、补血、温阳作用的中药酒，能增强机体抗疲劳的中药酒进行调理，否则身体不久后就很有可能被疾病侵袭。

对于因积劳成疾，手指发冷，气色不佳而烦恼的人，选择所含药材的药效成份能够通过血液循环，激活新陈代谢，改善气色不佳，发冷症状。对于没有食欲，或是想吃而又吃不下的人，在食前饮用能够激活肠胃蠕动，有助恢复正常的食欲。

无论如何，选用药酒应根据自己的体质决定，最好事先与医师沟通，了解自己的体质，便于对症饮用。

备注：“亚健康”是指人处于健康和疾病之间的一种临界状态。

***温馨提醒：文章与广告内提及产品、服务及个案仅供参考，不能作为看诊依据，必要仍须以医生的意见为主。

养生风潮盛行，姜黄成为现代保健新宠儿，研究指出，姜黄具有防失智、抗氧化、保护肠胃等功能，不过，到底怎么吃、什么时候吃、吃多少才有效？

姜真是人类的好朋友，举凡手脚冰冷、经期症候群、感冒初期、抗菌、抗病毒、抗氧化……，都可使用小小一片姜来舒缓；不过，近期造成风潮的养生食材“姜黄”，也有同样功能吗？

营养师表示，姜黄属于姜科食物的一种，与生姜或老姜长得类似，但与我们平常吃的葱姜蒜的姜不太一样，姜黄最主要的有效成份为姜黄素（Curcumin），过去主要做为香料调味用，譬如咖哩就会添加少许的姜黄，让口味更为丰富，但因其丰富的保健效用，现在则跃为热门的保健食材。

姜黄6大好处，不可不知！

1.抗发炎：

2.降低胆固醇：

3.舒缓关节炎：

4.减少脸部皱纹：

1. 海鲜可以增强性能力。男性精液里含有大量的锌，当体内锌不足时，会影响精子的数量与品质。海鲜类中的蚝、虾、蟹的锌含量很丰富，一只小小的蚝就几乎等于一个人一天中锌的需求量（15毫克）。蚝因富含糖原或牛黄酸，还具有提高肝脏功能的作用，且滋养强身。

2. 大蒜具有强烈的杀菌力，能消灭侵入体内的病菌。大蒜能促进维生素B1的吸收，促进  糖类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。大蒜另一不可忽视的功能就是提高免疫力  。大蒜中所含的硒化铅具有抗氧化作用，因此被视为防癌的食物。男性多食大蒜可改  善体质并强身。

很多时候推荐维他命C或者钙片给顾客或者顾客在挑选这些保健品时，他们都会问的一个问题，一个神秘石头的问题。

要知道这些保健品会不会导致肾结石，首先我们必须了解肾结石是如何形成。肾结石是由尿液中的结晶物沉淀而形成的，有些结晶体会聚集在肾脏，尿道和膀胱中而导致腰部或者下腹部疼痛，严重的话可能引起尿道感染，小解困难甚至血尿。结石的形成因素包括水分摄入不足够，长期过量服食以下食品例如乳制品、草酸、动物内脏、维他命D、止痛药等和家族遗传因素。草酸是蔬菜中一个很普遍的成分（菠菜是最多草酸的其中一个代表），也有来自于自身体内因代谢而产生的。它是肾结石最主要的结晶元素之一。肾结石的形成正是成也草酸，败也草酸。

每日需摄取1000毫克钙质

如果说铝箔纸（aluminium foil）是一般家庭中最常使用到的铝制品，相信大家应该不会反对。铝是地壳中含量最丰富的金属元素之一，它有轻巧、导热快和容易塑形的特性，薄薄一片的铝箔纸有阻隔光线、氧气、气味和湿气等好处，可广泛使用在食品和药品的包装或许多食品的应用上。

铝箔纸一般又称为铝箔，也有人习惯叫它锡箔纸（tin foil），但明明铝和锡就是两种不同的金属，为何会有这个名称？原因大概可追溯到19世纪末，当时的确有锡箔纸这种工业产品，被用来包装香烟或糖果等产品，之后到了20世纪初就开始有铝箔纸的面世，但由于锡箔的延展性比铝箔差，加上食品接触锡箔后又容易带有锡的金属异味，所以后来就逐渐被较便宜和耐用的铝箔取代。事实上，在近数十年大家所使用的其实都是铝箔，虽然如此，仍然有许多人把铝箔纸称作锡箔纸或锡纸。

谈到锡制的金属用具，从饰物、精品、厨房餐具、酒杯到各种家居摆设，既有漂亮的手工艺术品，也有实用的生活用品，种类应有尽有。锡的用途非常广泛，在生活中随处都能看到锡的踪影，像是食品罐头、存放食物的铁罐或餐具等，很多都会有锡的存在。为什么铁罐和罐头的材料要加入部份的锡？使用这些金属容器来装盛或储存食品有安全问题吗？

锡（tin）是一种柔软、延展性良好的银白色金属，虽然在地壳中的含量相对比较稀少，但用途却非常多，重要的应用之一，是与其他金属结合制成不同的合金（alloy），例如：将锡与铜结合可形成硬度较高的青铜（bronze）。锡的表面会形成一层氧化膜，在空气中不易被氧化，常被用来作为锻铁、钢或其他金属抵抗腐蚀的保护层，在金属罐等包材上的应用非常广泛。

不少女性追求韩系骨感美、白皙皮肤，减重，却营养不良，流失了铁。根据统计，19到50岁的女性，平均2人就有1人缺乏铁质，一旦贫血将头晕目眩。专家提醒，营养均衡、饮食吃进的铁质，饭后补充维他命C的水果有益吸收，切忌马上喝茶、咖啡让铁质吸收“卡关”。

铁质是制造红血球的元素之一，女性相较男性，因生理期、怀孕和生产等历程，会流失较多的铁质；但缺铁初期却没有明显症状，仅会感觉精神不佳、毛发干枯、注意力变差等，确诊为缺铁性贫血后，会经常头晕。

每个人因体质差异吸收铁质的程度不同，一般女性铁质每日摄取量为15毫克，怀孕后期妇女又因要分给胎儿营养，铁质摄取应多出3倍，达到一日45毫克、男性和年长者一日10毫克。

天然饮食吃进的铁质，可分为植物性和动物性铁质，富含植物性铁质的食物，如波菜、红苋菜、豆类等，但要提高铁质吸收效果，饭后需再补充维生素C水果，像橙、番石榴、木瓜、草莓等；如果喝下含有单宁酸的茶、咖啡反而不利吸收，至少饭后需间隔1小时以上再喝。

植物性铁质以外，红肉、动物内脏、蚝、蛤等动物性铁质，相较植物性铁较易被人体吸收，但饭后补充维生素C更能强化吸收效益，建议一般民众可各自摄取50%的植物、动物性铁质食物，尤其长期吃素，饭后应吃水果。

保健品，对有些人来说是必须品，但也有人则认为是选择性，对他们来说可有可无。

保健品的存在有其价值性，但要怎么选？怎么吃？对身体才有益？

一项针对保健品进行的研究发现，长期服用保健品可降低患上心脏和脑部相关疾病、癌症以及糖尿病的风险。此项由伯克利大学进行的横断面研究涉及1056人，参与者共分成3小组进行——602人没有服用保健品，176人服用单一保健品、278人服用多种保健品。

这项研究专注于服用保健品者的服用方式、健康和营养吸取状况。其中超过50%的服用多种保健品者在过去的20年每日平均摄取14种营养补充品，例如综合维他素、维生素B群、维生素C、类胡萝卜素、钙质与维生素D、Omega-3脂肪酸、类黄酮、葡萄糖胺、益生菌（供女性）和大豆蛋白（供男性）。

患慢性病机率较低

研究也发现，长期服用高生物利用度的多种保健品拥有健康上的改善。生物利用度是用在膳食中被吸收的营养素及人体可用率的比例。因此，这群服用者拥有较低的慢性疾病生物标志物，包括血清同型半胱氨酸、C反应蛋白、高密度脂蛋白胆固醇和三酸甘油脂，同时拥有更理想的血液营养水平，如叶酸、维生素C、α和β胡萝卜素以及维生素E。