人体内一般都含有少量的重金属，当中包括大家熟知的铁质（iron） 和锌（zinc），这两种重金属在对于人体的运作以及新陈代谢中扮演举足轻重的角色。当然，重金属的列表当中也有对人体有害的重金属，例如铅（lead）、汞（mercury）、砷（arsenic）以及镉（cadmium）。这些有害的重金属会与细胞内的关键分子结合，阻碍正常的生理功能，可能导致严重甚至不可逆的损害。