医句话：

人们必须谨记，饮食应以均衡，适量和多元化为主，没有任何单一食物可以防癌或避免癌症复发的作用，但奉行健康的饮食及生活习惯的确有助于降低癌症风险。

众所周知，饮食习惯与健康息息相关，到底在我们日常生活中，有哪些食物会引发疾病？坊间传闻指某些食物有助於“养胖”癌症细胞，这是否正确？减少吃肉是否又能减低患癌风险呢？

肥胖刺激雌激素诱癌变

“大马人的饮食选择多元化，美食唾手可得，市面上24小时营业的餐厅多不胜数，再加上部分人士对健康饮食意识不高，偏向三高，即高油丶高盐及高糖，而长时间不均衡的饮食习惯，对健康造成影响在所难免，肥胖症就是明显的例子。

隶属于世界卫生组织（WHO）的国际癌症研究机构（IARC）指出，喝65℃以上的热饮会提高罹患食道癌的风险，更将热饮料分类为2A等级（可能对人类致癌），消息一出令许多喜欢喝热咖啡或热茶的民众都感到讶异。过去通常只听说有毒化学物质或吸烟等会与癌症扯上关系，当今怎么连喝热的饮料也会致癌，这到底是怎么回事呢？

早期曾经有流行病学研究指出，咖啡和南美洲的马黛茶（maté）等饮料对人类可能有致癌风险，因此IARC在1991年将咖啡、马黛茶列为2B级的可能致癌物，让不少人都担心饮用这些再平常不过的饮料会引发癌症。但经过长达二十多年的警告，如今事实和观念已经有所改变。

2016年在《柳叶刀肿瘤学》（The Lancet Oncology）刊载了一项研究，IARC委请来自10个国家的23位科学家，在法国里昂共同组成工作小组，重新审视上千份过去有关咖啡、马黛茶和热饮的致癌性研究，发现咖啡和马黛茶会引发癌症等说法的证据有限；相反的，饮用咖啡反而有助降低肝癌或子宫内膜癌之风险。

◎医句话：
海素饮食是一项饮食参考指南，人们可选择尝试，但勿过于执着遵守饮食指南，而耗费大量金钱购买新鲜食材，要求自己一天三餐都摄取鱼肉。大家需明白，世上没有一项饮食习惯是“万能”的，保证一定可以降低患癌几率；维持身体健康的秘诀始终是得靠运动、饮食健康等因素促成。

海素饮食：素食加鱼
“在意大利文里，pesca是鱼的意思，而海素饮食（pescatarian diet）是指在饮食中以植物和鱼为主的饮食习惯，被归类素食饮食之一；这种饮食习惯在国外已非新鲜事，惟在我国并不普遍，我国目前仍是以纯素食者为主。

根据资料，海素饮食于2000年左右在国外开始盛行，许多针对海素饮食的研究报告皆是从该时期开始进行。总括而言，海素饮食是指摄取鱼肉的素食者。

一般素食者未在没有摄取任何鱼类的情况下，普遍面对缺乏维生素12、钙质，铁质及锌的问题；而海素饮食则建议摄取大量鱼类，尤其是以摄取含丰富Omega 3脂肪酸的海鱼为主，以增加摄取Omega 3脂肪酸。

食物掉到地上，有人相信只要捡起的速度够快，在黄金5秒内捡起来就还能吃，这就是所谓5秒守则，甚至还有3秒的说法，其实世界各地都有类似的传言，这个流传已久的5秒或是3秒守则可以相信吗？节俭虽然是美德，但食物掉到地上后马上捡回来吃，真的没问题吗？

良好的肠道健康与个人的整体健康息息相关。现代医学之父希波克拉底曾说过：”万病之源，始于肠道”。 事实上，肠道是我们体内最大的免疫器官。

80%免疫细胞在肠道

“与消化系统有关的常见问题包括炎症性肠病（IBD）丶大肠激躁症（IBS）丶腹泻丶便秘和腹胀等。虽然一些常见的消化问题鲜少有性命之虞，但若发生的次数太过频密，将会严重影响个人的生活质量。长期而言，它们可能会使你的身体健康亮起红灯。

网络上不停有一些关于鸡蛋的流言，其中之一是如果蛋壳上出现深色斑点的话，就代表鸡蛋可能已遭受沙门氏菌（Salmonella）污染，因为鸡蛋壳有深色斑点是非常普遍的现象，这个传言让很多人感到惊慌。如此耸动的谣言，虽然后来已被证实是无稽之谈，但也带出了一个问题，为何蛋壳上会有斑点？蛋壳的颜色与蛋的营养价值有直接关联吗？

要介绍为何鸡蛋壳会形成颜色斑点？我们不妨就先从一颗鸡蛋的形成讲起。

蛋壳颜色与鸡只品种有关
首先，整个故事会由蛋黄开始。事实上，我们平常所看到的蛋黄，在最初形成之时，在卵巢中就只有1毫米的大小，随后逐渐在卵巢中成长，大约到达25毫米后，就会从卵巢被送进输卵管。在输送的过程中，输卵管会分泌出蛋白将蛋黄包裹起来，而这个鸡蛋的初型会在卵壳腺（shell gland）中停留大约21小时，期间会形成最外层的蛋壳。碳酸钙是蛋壳中最主要的成分，约占整个蛋壳组成分的97％。

2017年全国健康与病发率调查（NHMS）发现，92.2%的马来西亚青少年（小学四年级到中五）的蔬菜摄取量不足。这些数字显示，人们对于在日常饮食中摄取足够蔬菜的重要意识仍然偏低。

多吃蔬菜 减少非传染性疾病

“当你走过菜市场或超市的蔬菜摊位时，你会看到各种各样的蔬菜，它们有着不同的形状和颜色。在这个摊位你会看到绿叶蔬菜，如菠菜和莴苣，而在另一个摊位，你会发现十字花科蔬菜，如花椰菜丶西兰花和包菜。

医句话：

千里之行始于足下，现在就开始迈出一小步，将这些健康的饮食习惯融入家人的日常生活中。这样一来，不仅可以改变家人的饮食习惯，还可持之以恒的进行。养成健康的饮食习惯，再加上保持活跃的生活方式和经常运动，将为你和家人带来长远的好处。这些小建议听起来很简单，做起来也不难，不过你需要的是持之以恒地做出改变。今天就花一些时间来个小转变吧！

在选择食品时，应优先考虑其营养价值而不是产品的价格丶味道丶品牌或其他因素。一般上，具较低卡路里丶糖丶盐和脂肪的产品是更好的选择。那些含有较高蛋白质丶维生素丶矿物质和膳食纤维的产品则被认为较健康。你可以善用食品标签上所提供的营养信息来帮助你找出这些产品。做一个精明的消费者。当你下一次到超市购物时，记得花一些时间阅读食品标签上的营养信息，为你的健康饮食迈开第一步。

根据美国食品药物管理局的“健康宣称”，每日食用25克的大豆（黄豆）蛋白能降低罹患心脏病的风险，2017年这样的宣称内容却走入历史，这项变更让许多过去为了改善心脏疾病而食用大豆蛋白或相关制品的人感到疑惑，大豆一直以来都被誉为健康有益的食物，美国为何要撤消大豆蛋白的健康宣称？

1999年美国食品药物管理局（FDA）最初在基于当时众多的研究资料，通过了大豆蛋白与维护心脏健康的功效宣称，其内容为“每日摄取25克的大豆蛋白，配合低饱和脂肪及胆固醇的饮食，能降低罹患心脏疾病的风险”，保健食品业者只要先通过FDA的审核，就能授权在包装上标示这段有关心脏保健的声明，目的是让消费者知道适量食用大豆蛋白有改善心脏健康的益处，但FDA在2017的10月30日却宣布撤消这项沿用了快20年的宣称，使许多人对食用大豆蛋白顿时感到疑惑。