医句话：
肠道健康是近年来医学及营养领域非常关注的课题之一。事实上我国本土食材在这方面一直扮演默默守护肠道的“重任”。只要秉持正确的饮食之道，包括均衡饮食、减少加工食品及多喝水，人人都能完成顾好自身肠道的使命。

“哪些大马食物对肠道健康有益？自古以来，大马人的饮食文化基本涵盖了三大民族独有的风味。当中也不乏富含膳食纤维、益生菌、益生元以及草药和香料做为基础食材的传统美食。多吃不但有助于平衡肠道菌群、促进消化以增强肠道健康，同时还能让大马人更认识本土三大名着独特的美食风俗。

富含益生菌的大马美食：
马来美食篇
打拜（tapai）-打拜是一种以木薯，糯米发酵而成的美食，它含有益生菌可以帮助肠胃的蠕动。建议摄取打拜的时候可以搭配蛋白质，马来野菜（ulam raja）以确保均衡。

钙质是骨骼形成和新陈代谢的关键矿物质，尤其对于发育中的孩童及青年扮演着重要的角色。膳食缺钙在全球范围内并不陌生，根据一项全国调查，大马人平均每天摄入500毫克的钙，远低于推荐营养摄入量（RNI）（即1000毫克/天）。

虽然牛奶和奶制品是公认的钙质丰富来源，但除乳制品外还有许多富含钙质的食物可选择，本文将探讨除乳制品以外补充钙质的方式。

1）深绿色蔬菜
深绿色蔬菜是素食者的重要钙质来源。尤其是羽衣甘蓝、菠菜、芥蓝和绿叶卷心菜等蔬菜。需要注意的是，虽说菠菜是不错的钙质来源但其中的草酸盐（oxalate)含量较高，可能会影响钙的吸收。

2）豆类和豆制品
豆类，特别是白豆、鹰嘴豆和黑豆以及豆制品如豆腐、豆浆也是乳制品的良好替代品。当中，每100克的豆腐就含有约350毫克的钙，可满足成年人每日钙质推荐摄入量的三分之一，是不错的钙质来源之一。

医句话：
高钠摄取是导致高血压的主要饮食因素之一，而高血压则是心血管疾病和中风的高危风险来源之一。根据研究，大马人每日平均摄盐量高达7.9克，远超过世界卫生组织建议的5克上限。事实上，你我皆可从日常饮食中做出调整，选择替代品如天然食材昆布、番茄或香菰等，减钠就从你我下一餐开始。

“你知道吗？盐和健康及疾病是有关系的，高钠所带来危害也不是‘咸一点’如此简单。在大马，每3人就有1人患有高血压，它是导致心血管疾病和中风风险提高的主要因素之一，而摄取过多的盐正是导致高血压的原因之一。

世界卫生组织（WHO）建议每人每天摄取5克（1茶匙）的盐 ，相对于2克的钠，以减低慢性疾病风险。然而，2018年大马摄取盐分摄取研究（MyCoSS）显示，国人每天平均摄取7.9克（1.6茶匙）的盐 ，相等于3.2克的钠，高于推荐量的50%以上。

在2021年，世界卫生组织为了解决此问题，提出了全球减钠计划，并设定了在2025年全球平均减少30%盐摄取量的目标。很遗憾的，在2023年3月时《全球减少钠摄入量报告》就预测到2025年世界各国无法按照原定计划达成目标。

子宫肌瘤是女性中常见疾病，它可能会引起以下症状，如月经量增多且有血块、月经期头晕乏力、月经紊乱、经期延长、频繁出血或出现压迫症状（如压迫膀胱导致尿频和无法忍尿）等。大部分情况下子宫肌瘤不会对健康造成严重危害。然而饮食确实可以在一定程度上帮助预防或延缓子宫肌瘤的发展。

若你想延缓子宫肌瘤，除了去妇科进行跟进及遵从医生的建议之外，以下是一些饮食建议：
1）避免可提高风险的食物
应尽量避免高热量和高油脂的食物，如炸鸡、薯片、快餐和烘培食品。因其中的饱和脂肪及反式脂肪过高会导致荷尔蒙失调，增加子宫肌瘤生长的风险。此外，油炸过程中产生的自由基会破坏细胞，影响子宫和卵巢功能。

研究表明，摄入过多的火腿和红肉与子宫肌瘤的发生有关。因此建议减少这些食物的摄入量。

2）限制动物性荷尔蒙高的食物
应适量或避免摄取富含动物性荷尔蒙的食物，如蟹黄、蟹膏、虾膏及动物内脏等，这些食物容易刺激子宫肌瘤增生。

医句话：
在治疗儿童顽固性癫痫的过程中，生酮饮食被视为抗癫痫药物以外的重要辅助治疗方法。然而，此饮食法并非人人适用，且执行上具挑战性，需家长积极配合。近年来，更温和的改良生酮饮食与低GI饮食，为孩子提供了更均衡、易坚持的选择，亦有助稳定病情。

治疗儿童癫痫，抗癫痫药物是首选的治疗方法。然而，约30%的儿童仍然会持续发生癫痫发作。因此，医生会建议癫痫患者执行生酮饮食（ketogenic diet）。

不过在开始生酮饮食前，癫痫患者必须经过儿童脑神经专科医生以及饮食治疗师的评估。 这是因为部分患者可能不适合生酮饮食，例如，脂肪酸氧化障碍、脂肪酸转运障碍、丙酮酸羧化酶缺乏和卟啉症（porphyria）等。

生酮饮食是一种高脂肪、适量蛋白质和低碳水化合物的饮食。该饮食限制碳水化合物的摄入总热量的不足10%，而蛋白质占15%至20%，脂肪则占70%至80%。当碳水化合物受到限制时，血糖和胰岛素水平下降，促使身体分解脂肪以获取能量，这个过程称为酮症（ketosis）。

食道癌是一种通常起源于食道内膜细胞的癌症，可发生在食道的任何部位。由于食道是连接咽喉和胃的重要管道，因此对吞咽能力以及饮食能力有着极大的影响。食道癌的治疗通常以去除肿瘤的手术为先，紧接着再用化疗、放射治疗等其他方法辅助治疗。在术后食道和胃部康复期间，抗癌斗士需要暂时被插入饲管以获取营养，再依据饮食治疗师的指导下慢慢过渡到口服饮食。

在手术伤口完全康复后，我们依旧建议抗癌斗士让饮食治疗师继续跟进，以得知应对辅助治疗副作用的方法，也可让我们在有需要时调整饮食计划。

针对食道癌化疗或放射治疗所导致的副作用，抗癌斗士或看护者可依据以下的几个提示来调整饮食。

1）调整饮食质地，以软质饮食为主。
避免所有的干硬食物，包括饼干及坚果等以避免吞咽困难。在烹调方法上也要以能把食物煮到软嫩为主，例如蒸、水煮及炖煮等。在食用时可加入汤汁或酱汁等一起吞下，充足的液体可助于吞咽过程。

医句话：
癫痫是一种非传染性的慢性脑部疾病，影响全球很多人包括儿童。它的核心症状是反复且不自觉的癫痫发作，但并非每次发作都意味着癫痫病。随着医学认识的深化，人们发现除了药物控制，饮食在稳定脑部神经活动、减少癫痫发作上也发挥关键作用，特别是在儿童癫痫管理中，营养介入正成为越来越受重视的支持策略。

“癫痫（epilepsy）是一种非传染性的慢性脑部疾病。癫痫通常是指反复、短暂及不自觉的癫痫发作（seizures）。癫痫发作是一种症状，而癫痫本身是一种疾病。并不是所有癫痫发作都是由癫痫引起的。尽管癫痫是一种发作性疾病，但并非每次癫痫发作的人都必然患有癫痫。
在以下情况下诊断为癫痫：

1）患者经历了两次间隔不超过24小时的癫痫发作，但原因不明。
2）一次癫痫发作伴随有其他风险因素，例如脑组织异常或儿童发育迟缓。

癫痫发作有哪些症状呢？症状因发作类型而异，但以下是一些可能出现的常见症状：
意识丧失
短暂失去意识或反应，通常见于全身性发作。

你如何知道自己的粪便是健康呢？还有吃什么来护胃呢？人每天都要吃东西来维持身体的运作。吃进肚子里的食物会经过消化和吸收过程，剩余的物质和水分就会被身体排出来，我们称之为粪便及尿液。

粪便是由74.6%的水分组成，其他则包括未消化的食物、肠道代谢物及食物纤维等。由此可见，我们的饮食、消化系统和健康状况等都会影响我们的粪便的颜色、质地和味道。

比如我们喝了咖啡后所排出的粪便和尿液都会有咖啡味，吃了红色的火龙果过后更加会让人虚惊一场以为自己得了什么病。不过我们可通过粪便来评估个人是否处于正常健康状态。

比如参考布里斯托大便分类法（Bristol Stool Scale，BSS）。这是于1997年由来自英国布里斯托大学两位医生学者，所研究出来而制定的标准。此分类是依据大便的形态分成七大类别。一开始是为了医学需求制定的分类法，目前也可以在日常生活中使用来观察我们的粪便是属于哪一类，进而判断肠道的健康状态。

医句话：
每年的4月7日被定为世界卫生日，也是与食物安全有关的日子。正所谓民以食为天，食物对每个人都非常重要，如何确保它的安全更是至关紧要，皆因每年全球有多达6亿人因食物安全欠佳而患病，当中42万人更因此而丧命，要避免这样的悲剧必须你我一起努力，学习如何确保你我吃进口的食物是安全且对健康有益。

“食品安全是一项关乎全民健康的重要议题，也是一个复杂的全球性挑战。从生产到消费，每一个环节都可能影响食品的安全性。近年来，随着食品工业的快速发展，食品供应链日益复杂，各种食品安全问题层出不穷，例如食品汙染、农药残留、非法添加物等，严重威胁消费者健康。

作为一名食品科技师，我的职责之一是确保食品从原材料到最终产品都符合食品安全标准，并且在整个供应链中减少食品安全风险。但食品安全不仅是食品行业的责任，消费者在日常生活中也可以采取许多措施来确保自己和家人摄入的食物是安全的。那么，我们可以做些什么？
以下就让我将从食品安全的定义、风险因素、食品行业如何保障食品安全，以及消费者在日常生活中能采取的行动等方面进行深入探讨。

在马来西亚，调查显示10个大马人中就有8个的蔬菜摄取量不足。然而，关于大马人摄取不足的碳水化合物和脂肪的情况少有听闻，蛋白质摄取不足的报道也相对较少，这正是营养师建议大家多吃蔬菜的原因所在。

蔬菜的卡路里普遍较低，因此它们能够提供良好的饱腹感，而不会导致过多的卡路里摄入。研究表明，足够的蔬菜摄取与预防肥胖、心血管疾病、糖尿病甚至某些癌症息息相关。丰富的蔬菜饮食可以帮助维持健康的体重，增强免疫力，并改善整体健康状况。

我建议大家购买具有myorganic或myGap认证的蔬菜，以减少农药残留的风险。如果你购买到普通蔬菜，可以在流动自来水下冲洗，尽量减少农药的残留。重要的是，农药残留并不是不吃蔬菜的借口。通过正确的清洗方法，我们可以更安全地享用蔬菜。

建议成年人每天摄取400克至800克蔬菜，这意味着每餐至少要包含200克的蔬菜。蔬菜富含大量纤维、植化素、维生素、矿物质以及各种抗氧化成分，对我们的身体非常有益。

然而，部分保健品业者常常宣传他们的产品，一颗保健品等于吃了多少公斤的蔬菜。对此，我并不推荐将这些保健品作为日常养生的替代品。原因在于这些保健品的有效成分是否能够长期安全地使用仍然存在疑问。过去也曾发生过由于滥用保健品而导致健康受损的案例。因此，长期依赖保健品是一种冒险的行为。